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2014.03.18
お久しぶりです。

先日の質問に答えてくれた皆さん、ありがとうございます。
勉強になりました。


久しぶりに店の近況報告。

旧正月が終わって、新しいホールスタッフと厨房の人たちを入れて、やっと落ちいついた今頃。
毎日店に行かなくてもいい位楽になりました。




北京は最近暖かくなって、春の感じ。
チャンチン(香椿)の天ぷらや、春の竹の子の煮物、春鯛の姿刺しなどの春らしいオススメをたくさん出しています。

そして、なぜか超人気になった北海道の豚丼を出しています。。


中国の豚肉はあまり美味しくないかた、豚丼にする時、かなり苦労をしました。
今は、肉を蒸す---焼く---仕上がり。

面倒けど、食感は全然違うから、おすすめ。

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